Talharim com Frutos do Mar

MODO DE FAZER

1. Limpamos os cogumelos e cortamos em pequenos pedaços. Colocamos no fogo uma panela com Azeite de Oliva ExtraVirgem La Española e fritamos o dente de alho cortado em rodelas. Antes que o alho fique dourado, adicionamos uma colher de sopa de manjericão e misturamos com o óleo para liberar o sabor.
2. Em seguida, vamos colocar os cogumelos na panela e aumentar um pouco o fogo para que não cozinhem com a água que soltam. Também adicionamos o salmão fresco aos pouco e deixamos cozinhar todos juntos, adicionando sal e pimenta a gosto.
3. Quando os cogumelos estiverem macios (fritos e cozidos) e o salmão pronto, coloque os camarões e os mexilhões na panela, cozinhando por 5 minutos. Então, desligamos o fogo e reservamos todo o molho.
4. Colocamos no fogo uma panela e colocamos 150 ml de creme de leite (reservamos 50 ml para depois) junto com o queijo cortado em pedacinhos. Continue mexendo, deixando o queijo derreter, colocando o fogo entre baixo e médio. Quando o queijo começar a se desfazer, acrescente a muçarela ralada e alguns fios de açafrão e continue mexendo até obter um molho grosso e sem grumos.
5. Em outra panela com bastante água e um pouco de sal a gosto, cozinhe o talharim até ficar al dente. Então, a gente escorre e põe na panela com os frutos do mar.
6. Por fim, deitamos o molho de queijo na caçarola com o tagliatelle e os frutos do mar, juntamos os restantes 50 ml de creme de leite e, quando todos os ingredientes estão unidos, servimos com um pouco de queijo ralado.