Abobrinha Recheada com Linguiça

MODO DE FAZER

1. Para fazer este prato, vamos começar preparando o ingrediente principal: a abobrinha. Para isso, vamos lavar as abobrinhas com bastante água e vamos cortá-las no sentido do comprimento, dividindo-as em duas partes. Com cuidado e com a ajuda de uma colher grande, vamos extrair a polpa da abobrinha, reservando em uma tigela separada para depois.
2. Colocamos no fogo uma panela com água e um toque de sal a gosto e cozinhamos as abobrinhas até amolecerem. A seguir, passamos a filtrar e reservamos, deixando escorrer em um prato com papel absorvente.
3. Numa frigideira colocamos um fiozinho de Azeite de Oliva ExtraVirgem e, quando está quente, regamos as linguiças com um copo de vinho branco para que ganhem mais sabor. Assim que o vinho tiver evaporado, retiramos as linguiças da panela e reservamos.
4. No mesmo  Azeite de Oliva ExtraVirgem e no mesmo vinho frite os alhos picados e a cebola, cortados a gosto. Quando ambos estiverem dourados, colocamos a polpa da abobrinha na frigideira e deixamos cozinhar com o restante dos vegetais por alguns minutos.
5. Em seguida, colocamos na frigideira as linguiças picadas junto com o tomate e temperamos a gosto, deixando fritar por alguns minutos.
6. Agora, colocamos as abobrinhas em uma tigela e recheamos com a mistura de linguiça e legumes. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20 minutos as abobrinhas recheadas, controlando sempre para que não dourem mais do que o necessário.