Salada de arroz com Cogumelos

MODO DE FAZER

1. Começamos limpando os cogumelos para remover toda a sujeira. Quando estão prontos, jogamos em uma tigela junto com as caudas dos camarões picados e esprememos meio limão com um pouco de sal e pimenta a gosto.
2. Em uma tigela separada, misture o vinagre de maçã com o Azeite de Oliva ExtraVirgem La Española. Misturamos bem os dois ingredientes e colocamos na tigela com os cogumelos, adicionando sal e pimenta a gosto e o gengibre em pó. A gente mistura bem e deixa descansar na geladeira coberta com papel transparente por meia hora.
3. Enquanto os cogumelos e os camarões marinam, cozinhe o arroz em uma panela com bastante água e um pouco de sal a gosto. Quando o arroz fica al dente, passamos a coar e molharmos com água fria para que descasque.
4. Deixe o arroz esfriar e em seguida acrescente os cogumelos e os camarões, que já terão adquirido o sabor da maceração.
5. Por fim, cortamos a pimenta em pedaços muito pequenos e adicionamos à salada de arroz junto com o feijão preto. Corrigimos a salada de sal e pimenta e colocamos na geladeira até servirmos na mesa.

Antes de servir a salada de arroz com cogumelos, regue com bastante Azeite de Oliva ExtraVirgem La Española para que embeba o que secou na geladeira.