Caldinho de Sururu

Originários do nordeste do país, os caldinhos de peixe e frutos do mar, como o sururu, são servidos nas praias, nas cidades como verdadeiros revigorante. O Azeite La Española Extravirgem além contibui com o sabor e as propriedades nutricionais.

PORÇÕES

4 pessoas

TEMPO DE PREPARAÇÃO

30'

TEMPO DE COZIMENTO

ALÉRGENOS

INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de caldo de legumes (1 litro)
500g de sururu limpo
3 colheres (sopa) de Azeite La Española Extravirgem (45 ml)
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate (45 g)
1 pimentão vermelho pequeno sem pele e sem sementes em cubos pequenos
1 talo de salsão picado
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 pimenta de cheiro picada sem sementes
1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
1/3 xícara (chá) de cachaça (83 ml)
1 xícara (chá) de purê de mandioca (150 g)
1 unidade de leite de coco (200 ml)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Suco de 1 limão espremido
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado

MODO DE FAZER

Em uma panela, ferva o caldo de legumes e cozinhe o sururu por cerca de 5 minutos. Retire o sururu e ferva o caldo por mais 15 minutos em fogo baixo. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o extrato de tomate, o pimentão, o salsão, o tomate, a pimenta de cheiro e a dedo de moça, refogue por alguns minutos.

Processe 1/3 da refoga e volte para a panela com a cachaça, o purê de mandioca, leite de coco e o líquido da cocção do sururu. Adicione o sururu cozido, ajuste sal e pimenta e ferva por 5 minutos.
Com o fogo desligado finalize com suco de limão, salsinha e coentro.