Nosso querido aliado na cozinha também merece cuidados especiais na hora de conservá-lo. É importante levar em conta uma série de dicas que você pode facilmente fazer:
- A luz é um dos principais inimigos do azeite, pois se incidisse diretamente, oxidaria e perderia suas propriedades. É melhor armazená-lo em recipientes opacos ou guardados em uma despensa ou armário e retirá-lo quando for usá-lo.
- O calor também acelera a oxidação do azeite, por isso é melhor armazená-lo em local fresco e seco, em torno de 18-22ºC. É um erro deixar o azeite na bancada da cozinha perto do fogão, por isso é melhor colocá-lo em um armário ou gaveta.
- O ar também o afeta negativamente, portanto, certifique-se de que a garrafa de azeite esteja bem fechada e que nenhum oxigênio entre nela.
