Mousse de Chocolate com Sal

Qualquer sobremesa com chocolate é muito apreciada, mas se também for leve como esta mousse. Se você adicionar algumas flores de sal para realçar o sabor do chocolate e um excelente azeite em sua preparação, o resultado é espetacular.

PORÇÕES

TEMPO DE PREPARAÇÃO

TEMPO DE COZIMENTO

ALÉRGENOS

INGREDIENTES

150 gramas de chocolate amargo 70%
4 ovos em temperatura ambiente (4 claras e 4 gemas separadas)
100 ml de azeite La Española ExtraVirgem
100gr de açúcar
1 pitada de flor de sal

MODO DE FAZER

Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou no microondas. Deixe esfriar por 10 minutos.
Adicione o azeite ao chocolate derretido e misture até ficar bem homogêneo.
Adicione as claras e a pitada de flor de sal e bata até ficar firme. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
Aos poucos, despeje a mistura de chocolate e azeite nas gemas batidas. Misture até ficar homogêneo.
Aos poucos, incorpore as claras batidas em neve à mistura.
Despeje a mousse em recipientes individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Sirva com um toque de chantilly e raspas de limão.