Bolo de Azeite

Uma maneira inusitada de usar o Azeite extra virgem La Española. Realçando as características do azeite com uma receita untuosa, leve e de aroma fresco.

PORÇÕES

8 porções

TEMPO DE PREPARAÇÃO

TEMPO DE COZIMENTO

ALÉRGENOS

INGREDIENTES

Para a massa
3 ovos
1 xícara (chá) açúcar refinado (200 g)
1 e ¼ xícara (chá) azeite Extra Virgem La Española (310 ml)
3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano (45 ml)
3 colheres (sopa) de amaretto (45 ml)
2 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo (280 g)
Raspas de um limão siciliano
2 colheres (chá) de fermento em pó químico (10 g)
½ colher (chá) bicarbonato de sódio (3 g)

Para finalização
1 colher (sopa) de azeite Extra Virgem La Española (15ml)
¼ xícara (chá) de açúcar cristal (55 g)
Para acompanhar

150 g de cream cheese
¼ xícara (chá) de creme de leite UHT (62 ml)
Amêndoas laminada torrada

MODO DE FAZER

Para a massa
Bata na batedeira os ovos com açúcar até dobrar de volume. Adicione o azeite aos poucos, em velocidade média.
Baixe a velocidade, misture intercalando o suco de limão com amaretto e a farinha de trigo, raspas de limão, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
Finalização:
Unte a forma com azeite e açúcar cristal. Distribua a massa na forma e polvilhe um pouco de açúcar cristal. Asse em forno pré aquecido a 150°C por 40 minutos ou até o palito sair limpo.
Para acompanhar
Misture com um fouet o cream cheese e o creme de leite até obter um creme leve e homogêneo. Sirva com um pouco dele e amêndoas laminadas por cima de uma fatia de bolo.